托师公学。”

    “后面因为这个客人太爱吃了，想一年四季都吃。我师公又研究出了一种可以用蟹黄膏做双蟹包的配方，把肥美的蟹黄做成蟹黄膏可以长时间保存，但是我爸只学了蟹黄膏的配方，没有学用蟹黄膏做双蟹包的配方。”

    “很难吗？”秦淮有些吃惊，他还是第1次从郑思源口中听到郑达有没有学的方子。

    郑思源摇头：“不是因为难度，好像是因为一些其它原因，可能是这个方子被人高价买走了变成独家不能做之类的原因。我记得我爸和师伯聊天的时候提起过，说过一次反正也不会做，不如干脆不学。”

    秦淮似懂非懂地点点头。

    有钱人财大气粗，高价买断配方的事情在当年并不罕见。比如罗君，实际上就高价买断了果儿的配方。

    只不过果儿的配方比较特殊，因为厨师本人并不想透露这个配方是他创造的，也不太想做。

    “看来我如果想学双蟹包的话，得等到明年了。”秦淮感叹道。

    郑思源点点头：“不过你上手双蟹包应该很快，双蟹包的重点是调味。这个点心和蟹黄烧卖其实有点像，都是要在保留食材本味的情况下不过多的加入辅料，在保证鲜美的同时去除腥味，没有异味。”

    “只不过双蟹包的难度更大，因为蟹黄和海参的搭配要比蟹黄和虾肉的搭配难很多。据说当年师公能研究出新的蟹黄烧麦的做法，就是从双蟹包中得到的灵感。”

    “姑苏不沿海，那时候海参难得，从某种意义上来说，蟹黄烧麦其实是双蟹包的平替。”

    秦淮的眼睛瞬间就亮了。

    调味好呀，他最喜欢刷调味熟练度了！

    他现在技能点得最高的就是调味。

    上次练一个月蟹黄烧麦刷了3万调味的熟练度，明年要是练一个月的双蟹包，这个熟练度还不得咔咔咔往上涨，大师级调味指日可待！

    “思源，我们明年9月开始练双蟹包吧！”秦淮发出组队邀请。

    郑思源：？

    你对点心的喜新厌旧的程度，已经到了要提前预约9月的点心的地步了吗？

    “好。”郑思源点点头，“9月蟹黄肥美，同时也是海参收获的季节，做双蟹包再适合不过。”

    “所以，四喜汤团还练吗？”

    “练，当然练！百果馅虽然现在还没有头绪，但是我觉得多练多搭配总没错。我现在只有一个感觉，我们肯定忽略了一个很重要的因素才导致我们的百果馅做成这样，就像之前做槐花馒头一样。”

    “只要搞定那一个核心问题，剩下的就可以迎刃而解。”

    郑思源表示练四喜汤团就行：“那我回家做四喜汤团了，明天的江米年糕真的不用我帮忙？”

    “不用，一两人份的年糕罢了，我能搞定。”

    屈静难得表露出强烈的想吃江米年糕的意向，秦淮当然得满足。

    对于秦淮而言，做江米年糕并不复杂，就是比较麻烦。

    年糕要自己亲自动手做，如果用外面买的年糕来做江米年糕，品质就没有办法保证了。之前秦淮在云中食堂的时候，做江米年糕一做就是一大盆，会提前一天，在下午抽出两个小时的时间专门做年糕。

    这个时间段最好是欧阳可以翘班的时间，做年糕需要将糯米和水反复搅拌，反复蒸。如果只是搅拌一小碗，是轻松解压的活。

    如果搅拌一大盆，那无疑是超级体力活，得找力气大的帮工。

    第二天中午营业时间结束后，秦淮开始轻松解压地做年糕。

    昨天是四喜汤团，今天是江米年糕，光看这两天的解压方式，不知道的一定会以为秦淮非常喜欢糯米制品。

    既然是轻松解压地做年糕，搅拌这种苦差事当然不可能由秦师傅亲自来完成。

    谭维安在用力搅拌年糕的时候，心里只有一个想法。

    秦淮还会做年糕？

    他会做包子、馒头、饺子、烧麦、烧饼、汤团、手搓面就算了，怎么连年糕都会。

    难道传说是真的，秦淮之前真的是一个全能的早餐店师傅？

    他们早餐店卖的种类也太丰富了吧，怎么连年糕都卖？

    “秦师傅，你朋友来了，在外面等你。”一个圆脸服务员站在厨房门口高声喊道。

    秦淮知道是欧阳来领小灶了，提着打包好的果儿往外走，走之前还不忘叮嘱谭维安：“要用力，做年糕一定要持续搅拌，没有技巧，就是要用力，道理和打年糕是一样的。”

    谭维安苦笑点头，表示道理他都懂，关键是条件不允许啊。

    咱们做年糕一定要用这么原始的方式吗？机器也可以呀！

    “小师弟，你来接替我搅拌一会儿。”谭维安抓住路过的古力，“这个搅拌年糕也是有技巧的，你来感受一下。”

    “刚才秦师傅不是说没有技巧吗？”古力问