第146章 推出特殊儿童餐~~ 第(2/2)分页

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降低成本。” 

    “像现在是冬季,就主推炖菜,什么土豆炖牛肉、萝卜炖排骨、白菜炖粉条,这些炖菜既暖和又下饭,食材还耐储存,成本相对好把控。” 

    苏暮雨眼睛一亮,当即拿起纸笔,边听边记,灵感如泉涌。 

    根据苏父的提议,她细细拟出了多套方案。 

    先是按照不同价格档位划分,有经济实惠型的家常套餐,适合那些追求性价比的工人; 

    也有精致丰富些的亲子套餐,里面菜品的种类更多,造型也更讲究。 

    专为带孩子的家庭准备,搭配上可爱的餐具,一上桌便能吸引小朋友的目光。 

    每套方案里,不仅详细列出了菜品的搭配,还精确预估了食材成本、人力成本以及预期售价。 

    像是经济套餐,一道红烧肉搭配清炒时蔬和冬瓜海带汤,红烧肉选肥瘦相间的五花肉,控制在四两左右。 

    既能保证口感,成本也能控制在五块钱以内; 

    时蔬就选当季最便宜的白菜或者包菜,成本不到两块; 

    冬瓜海带汤成本更是低廉,算下来这一整份套餐食材成本加起来不超过十块钱。 

    加上烹饪的燃气费、调料费以及少量人工分摊,定价十六元既能让顾客觉得实惠,店里也还有利润可赚。 

    亲子套餐则更注重创意,像把米饭捏成小熊的形状,搭配上色彩鲜艳的番茄炒蛋、香煎鳕鱼和菌菇汤。 

    鳕鱼选用品质上乘但价格适中的品种,控制在三两左右,番茄炒蛋和菌菇汤成本也能精准把控。