《锄禾正当午》全本免费阅读 []

    秋禾之前与伙伴们合计好了主营是卖各类炖汤，不过今日初开张，小车不大，没法一下带去太多，还是打算先试着卖卖他们这山里特有的清汤粉。www.zilan.me

    “清汤”听上去像只有一勺白水，其实，清汤粉光是一个汤底的制作就十分复杂。

    她若是不赶着在天明前到厨房去，这摊怕是真出不去。

    凉意席卷全身，秋禾裹紧衣物，轻声走进厨房。

    真应该在昨晚就将骨头洗净的。此刻，水缸里的山泉水何其冰凉！

    她撇嘴，压住哆嗦的双手，将两根大骨头洗净，放入开水中焯焯血水。再放入另一边的大锅中加上好几大瓢水，倒入一小勺醋去去腥。【1】

    至此开始漫长的等待，猪骨熬出白汤，至少还需半个时辰……

    秋禾睡眼惺忪，转头泡发香菇，将爹娘昨日从镇上买回来的东西备好。

    还有她一心想做的盖菜炖笋。

    她在一旁另起一锅，加入大块盖菜与厚片春笋炖上……

    听着两锅咕噜噜的沸腾声，等待着，迷糊的脑袋逐渐垂下。

    在天光微微放明之时，撑在灶台棚打瞌睡的秋禾又因院子外三声鸡鸣而醒。

    也差不多半个时辰了，她将泡发好的香菇、党参、马蹄以及小油鱼倒入发白的骨汤中，再等上两柱香的时间。

    一旁，盖菜与春笋也为满屋添上清香，素菜的香气尚与肉汤势均力敌。

    捣碎油炸的小鱼干，倒入炖出香气的汤中，稍后加入鲜鱼汁，冰糖，盐与特制的鲜物粉。

    这锅汤便不再像昨夜阿爹做的粥那般清淡了，调味还需咸点，等会儿配着粉面才入味。

    另一边她将肉切丝加盐、鲜物粉，下手抓两下，再添些生粉，混着少量水抓匀。www.suyan.me

    接着处理泡发好的肉皮，这些肉皮蓬软酥松，秋禾将它剪成小片，以开水烫过，很快捞起，放入冷水中将油分滤净。

    她再端来另一个小锅，小心翼翼挪开沉重的大锅，放上小锅。从一旁大锅中打出一些汤水，稍稍稀释一些。

    等水重新煮沸后，加入方才腌制好的肉丝，煮熟后捞起备用。同样锅中加入肉皮，注意柴火的添与减，切忌将肉皮煮烂。

    另一边盖菜炖春笋也已出锅，今日大致只能准备清汤粉与炖笋这样两种美食，稍带上薯香四溢的红心地瓜干，转眼也到了该出摊的时候。

    此时窗外已是碧空如洗，天公知晓他们今日要出摊，便将云雨拦去。

    幸好昨日未将小摊车放在家中，不然难逃贼惦记。

    她感慨的同时，听见屋外乡村小道上，谢弥音与余雨推着小车叮叮当当而来。

    一进屋，俩发小就被满屋香气吸引，见大锅里骨汤花白，肉香味四溢，咸味尚可。一旁的瘦肉与肉皮也弹软鲜嫩。

    他们一眼便知，自己当初绝对未看错秋禾这天赋极佳、又勤勉善学的厨艺！

    谢弥音同秋禾将大小锅搬上屋外小车，余雨拿上几盘配菜与满满一筐粉面。

    余雨看着二人忙活样，笑道：“出发么？”

    “可别忘了重头戏——油葱！”

    余雨轻敲车上小碟子：“没忘没忘！”

    “慢着，最重要的……”在谢弥音推车前，秋禾拦下他，从兜里掏出母亲昨夜送给她的那面小旗帜，迎风一甩，垫起脚挂于小车的木杆子上，“这是咱的招牌。谢弥音，你过几日往上面写点儿大字……”

    “好的掌柜！”

    确认没有落下东西后，他们推着车启程。

    晨曦高耸，穿透芦苇荡，目送他们跨过小河，踏上唯一一条去往小镇的路。

    三人的说笑声自土路回荡至山中。

    惊起林间飞鸟，扑朔双翅而飞；也令过路人驻足相看。

    走了大约一个多个时辰，众人已翻过几个山头，到了离小镇不远的大路上。

    停下小车，便引来不少人围观。

    一个大伯问道：“这是卖什么的？”

    秋禾笑盈盈道：“清汤粉。”

    另一个大婶问道：“怎么不进镇上卖？镇上人多。”

    “来往过路人可以成为我们的客人呀，舟车劳顿，这几日又忽而降温，在路上来上一碗清汤粉，总是极好的。”

    “一碗多少钱？”

    “九文便可，有肉有菜有汤有粉。”

    “小掌柜！给我来一碗吧！我要瘦肉肉皮粉，加煎蛋。”

    三人一齐道：“好嘞！”

    谢弥音将锅里的汤重新煮热。

    秋禾往另一锅烧开的水里加入一捆粉与一把豆芽，不多时便捞起，盛入碗中。

    将瘦肉与肉皮铺于米粉上，从另一小碟中打入一汤匙油葱，最后自大