白渔他们捕捞到的这些鲑鱼，属于太平洋鲑鱼当中得红鲑鱼，它们在海洋阶段呈现的样子是银色的，

    

    即便是现在处于产卵期，但是在没有回到淡水里之前，它们还不会变成红色。www.yulishu.com

    

    而在太平洋的所有鲑鱼当中，肉质最好，价格最高的也就是太平洋鲑鱼了。

    

    它们的肉质是红色的，颜色要比市面上的三文鱼更为红一些，而且肉质也更为的紧实。

    

    就这还不是红鲑鱼颜色最红的阶段呢，这要是等到红鲑鱼回到淡水里，整体肤色都变成红色以后，它们的肉质颜色也会变得更红。

    

    动物世界里面棕熊捕食的红色鲑鱼，就是白渔他们现在捕捞的鲑鱼，只不过是到了淡水里变红以后的状态。

    

    随着张叔的操作，一连四条大鲑鱼被张叔给完成了鱼皮的分割，将其给扒的是干干净净的。

    

    然后再将其给剁成了一块一块的，简单的用葱姜料酒腌制了一番，然后就递给了白渔。

    

    这四条鲑鱼是用来给白渔做香煎三文鱼的，然后张叔又将两条红鲑鱼给扒皮去骨只留下了鱼肉，这几块鱼肉张叔拿给了王海。

    

    “小海，你小子也别闲着，喏，这几块鱼肉你来切，想切成什么样都随你自己，

    

    反正这个是准备用来做生鱼片的，你想吃块状的呢，就切成块状的，你想切成片的，那就切成片的，都随你自己哈。”

    

    不光是白渔要干活，和他一同来的王海也被留了下来，专门负责切生鱼片。

    

    不过和白渔的没有时间限制，只需要在吃午饭之前做好就行的不同，王海切生鱼片是有时间限制的。

    

    对于他们这从捕捞到的红鲑鱼，由于它们还没有进到冷冻舱储存，没有进行过超低温杀菌，这些鲑鱼的体内是有可能存在细菌的。

    

    所以为了安全起见，在制作这个三文鱼的时候，那还是需要进行一道杀菌程序的，超低温紫外线杀菌。

    

    这玩意是白渔他们公司给所有渔船都配备的一样厨具，是和那些专业料理店用的是同一款的。

    

    在这种情况下，王海在切三文鱼的同时，他就得稍微把控一下速度了，要给杀菌留出足够的时间。

    

    至于市面上的三文鱼嘛，那些大多数都是大西洋养殖鲑鱼，养殖的鲑鱼要是养殖的比较好，携带细菌的概率是比较低的。

    

    但是要是养殖不好，水域潮汐选择的不对，那这些鲑鱼就是细菌携带者。

    

    因为鲑鱼它是一种中大型海鱼，鱼大吃的也就多，吃的多拉的也就多，拉的多造成的细菌也就更多。

    

    所以这两种鲑鱼哪种好，哪种细菌少真的不好说。

    

    不过不管是哪种鲑鱼，在进入到我国之前，那都是需要冷链运输的，而且大概率都是需要超低温速冻的。

    

    就像白渔他们这些渔船的冷冻舱一样，也都是超低温速冻，可以有效的杀灭不少的细菌。

    

    另外在三文鱼上桌之前，人家也是有专门的杀菌程序的，所以对于爱吃三文鱼的人来说，也不需要太担心，安全性还是有的。

    

    白渔和王海在接到任务以后，他们哥俩也就准备开始干活了。

    

    白渔拿着张叔处理好的鲑鱼段来到灶台前，直接就开始打火准备煎鱼了。

    

    在做这个香煎三文鱼的选择上面，白渔使用的是平底锅，这个平时也是张叔他们用来煎东西使用的。

    

    随着锅热倒油，这个油不要倒的太多，现在要做的是香煎三文鱼，而不是炸鱼，油尽量不要太多。

    

    待到油温升至六七成热以后，就可以下入三文鱼段了，将其均匀的铺在平底锅的底部。

    

    他的这种做法其实就是最简单，最家常的煎鱼做法，不像是有些餐厅，即便是做煎鱼，在选油的这一块就有好几种说法。

    

    有的用黄油，有的用橄榄油啥的，各家有各家的选择。

    

    但是白渔就非常的简单，他们渔船上平时炒菜用什么油，他就用什么油。

    

    而且他的这个香煎三文鱼做起来也非常快捷，张叔切出来的鲑鱼段都在一指左右宽，非常容易就煎熟了。

    

    四条鲑鱼一共也没有半个小时的时间，就全部煎