第130章 炒粉丝 第(2/2)分页
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花钱,面粉也不是用来这么浪费的啊,虽然面粉不多。
余尧不理会这些,当即将之下锅煸炒至金黄,加冰糖,使肉得味释放出来。
在这期间,加入葱姜八角一大碗热水,盐胡椒粉陈醋生抽老抽等调料。
这些调料,余尧一开始就早已摆了出来,并且告诉他们怎么个用法。
当然是量不能太多,同时声称是自己做出来的小料。
把炉子的火弄小点,焖上30分钟。
最后一步,淋上陈醋,再大火收汤汁。
就这样,香喷喷的一道排骨就出锅了。
“很香啊!”
几个人猛力地吸着鼻子,似乎这味道比刚才的那个鱼还要好吃。
他们眼睛盯着排骨,几乎要粘在上面。
“好了,每人挑一块排骨肉,然后把菜端上去吧。不是叫你们解馋的,是为了让你们尝尝菜的味道,以后自己做的时候,好有个对比,校正。”
后面的话,余尧也不说了,因为那四个人一人拎一块排骨,吃得早就听不见什么了。
等他们吃完,余尧开始做溜肉段。
这道菜如果做好,那是外酥里嫩,十分好吃啊。
把洗净的猪里脊拿过来,跟着切大小均匀的块,加盐粒酒抓拌均匀。
取一些淀粉还有适量清水,将肉放进去。
这样做是使每块肉都挂满面粉,再放一勺食用油防脱糊。
做完这一切之后,再调料汁:
蚝油生抽盐鸡精白糖少许老抽,半碗水淀粉,调匀料汁。
与此同时,油也热了,在6成热时,将肉段一个一个下入锅,炸至金黄酥脆捞出。
锅里剩油,放葱蒜,开始炒香。
于是调好料汁也开始派上用场了。
放进去之后,再将之熬至芡汁浓稠。
最后一步放入肉段和配菜。
翻炒均匀出锅。
同样,这道菜,余尧也让大家都品尝一口。
顿时几个人饿狼一样扑上来……
余尧估计他们不太可能尝出味道了。
光解馋了。
最后一道炒粉丝,余尧放下锅,挑他们四人之一过来炒,其余的人从旁辅助,余尧从旁指点。
接着小蔡被挑了出来。