12. 糟肉酥饼(三) 第(1/3)分页
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《御厨大人她有新派料理(美食)》最快更新 [lw77]
事情张罗下去,苏渺也没多耽搁,很快就开始和面调制油酥。www.mingri.me
只是本以为俞芮能带回一个解决剩饭剩菜的“帮手”,俞芮却只是空手而归。
苏渺刚醒完一轮面,抬眸望向门口:“就你一个?”
俞芮点点头,撇着嘴说:“没找到宁侍卫,也不知他去了哪里。”
“那便算了,”苏渺道,“他要来总会来的。”
也不知是最近走得太近了,还是越界的亲近有些多了,苏渺竟然生出了一种她与宁渊关系似乎还不错的错觉。
直到这时,苏渺才回过神来,意识到他们的关系或许也没有那么好。
也不管是一厢情愿,还是庸人自扰,反正苏渺也没管这么多,一个宁渊显然不能拖慢她和面的速度。
再一次揉面,排气,进入醒发的流程之后,苏渺取来一罐猪油,舀上一勺面粉开始“擦”起了油酥。
以酥饼这类有起酥工艺的菜品来说,首当其冲两个关键的地方便是擀皮,还有油酥。
擀皮的均匀程度,还有每一层酥皮的厚薄,都影响到了整一个酥饼的口感。
而擀皮的难易与完成度,则是全权取决于油酥。
油酥不能过于厚重,会使口感笨重;也不能太过轻薄,只会油腻松散。
而即便用量调配得恰到好处,在这之上也少不了一盏茶光景的揉搓混合,也便是“擦”。
苏渺洗净双手,以掌心的温度将猪油融化到恰到好处的柔软,和入面粉,在一次次的延展聚合之下,让油酥完美地达到了细腻且有光泽的程度。
做完了油酥,取来再次醒发完毕的面团,苏渺将面团擀开,终于将和好的油酥均匀刷开。
混在油酥之中的小茴香气味随着刷动,一下又一下地在面团之上晕开。
可紧接着,又见俞芮眉头轻蹙。
她倒吸一口凉气,一手托腮思索道:“我怎么感觉……还是差一点。”
苏渺很快就停下了手上的动作:“差什么?”
“我感觉那天尝的饼里,好像不完全是这个味道。”俞芮思索道。
说着,俞芮回忆良久后开口:“那天孙掌事取来的那个香粉里,好像不止这些。”
“还有?”苏渺忽然觉得有点扫兴,“你那天究竟学了多少?”
俞芮正色:“我发誓!我能看见的我都学了!”
说到这件事,俞芮自己都感觉委屈:“可这孙掌事都是将那些香粉香料提前备好的,我就算带二十双眼睛去看,都看不出个究竟啊。www.cuirong.me”
苏渺叹了口气,明白了这也是孙掌事不让她去看的缘由之一。
不过这种事情显然伤不了此时苏渺的劲头,她很快便再一次思索起来。
而这时又听俞芮问道:“说起来,你之前是怎么想到小茴香的?”
苏渺将寻找香料的过程转述给了俞芮,又转念思考起来那块地方还有没有其他特别的香料。
可俞芮竟是开窍一般说道:“苏渺!我有一个猜测,你姑且听听。”
苏渺望向俞芮:“你说。”
俞芮正色说起:“你看这一遭下来,首先,孙掌事和洪博士之间,是不是有点情感纠葛?不论是友情还是……什么别的。”
苏渺稍忖,点点头。
于是俞芮又道:“那既然是情感纠葛中,让人念念不忘的东西,那是不是该有些……特别的东西?”
“所以我找了小茴香。”苏渺说,“这应该就是孙掌事为洪博士特地加的巧思。”
俞芮很快否定:“不不不,应该不止。”
说着说着,俞芮说得有理有据起来:“假设你喜欢一个人,你肯定不会在一件东西上找自己的影子。”
苏渺眯眸思索:“你的意思是,这道菜里还有和孙掌事有关的东西?”
“没猜错的话是的,”俞芮道,“你有没有什么思绪?”
两人都沉默下去思索良久,一直到苏渺环顾了一整圈小厨房,才忽然意识到:“孙掌事以前是不是特别喜欢用白胡椒?”
“好像是……”俞芮摩挲着下巴,转眼一阵恍然,“对!”
一些回忆转头涌入了俞芮的思绪:“没错!!我想起来了!就是白胡椒!”
说到这一份上,苏渺便将已经整理好的面团放在了一边,开始重新和面。
而俞芮也是主动去香料库房,帮苏渺取来了白胡椒。
苏渺在小厨房中听着俞芮脚步声走远,又急促地小跑回来,却被拦路一声打断在了半路上。
“你在那着急忙慌的干什么?”
苏渺定神一听,是谢莹莹的声音。
谢莹莹这人无事不登三宝