第36章 拔丝地瓜 第(2/2)分页

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适量的白砂糖和清水,小火慢慢熬制糖浆。 

    糖在水中慢慢溶解,随着温度升高,糖液逐渐变得浓稠,气泡也由大变小,颜色由透明转为浅黄,再到金黄。 

    这个过程格外的需要耐心,切记不可急躁,火候与时间都需要把握在一个精妙的点上。 

    待糖浆熬至金黄且微微泛起焦糖色时,迅速将炸好的地瓜块倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块地瓜都裹上那如丝般的糖浆。 

    趁热将拔丝地瓜装盘,盘中提前抹上一层薄油以防粘连。 

    拔丝地瓜外观晶莹剔透,糖丝细密绵长,宛如金色的丝线缠绕在色泽橙红的地瓜块上,在灯光下闪烁着诱人的光泽。 

    “来尝尝!” 

    沈书澜的筷子宛若游龙,迅猛出击,其余人紧随其后。 

    拔丝地瓜外脆里绵,地瓜块经油炸后形成一层酥脆的外皮,咬下去有些许的韧劲,而内部的地瓜软糯香甜,绵密的质感在口中散开。 

    舌尖在感受到那一抹甜味后,心中的愉悦值噌的一下往上疯狂飙升。 

    一块接着一块,一连吃了好几块之后,这速度才缓缓降了下来。 

    古人以五行配五味,认为甜属土,而脾胃在五行中亦属土,甜食入于脾胃,可滋养脾胃之气。 

    “谷入于胃,脉道以通,血气乃行。” 

    甜食作为五谷之一类的转化,能够通过滋养脾胃,促进气血运行,从而影响人的情绪状态。 

    脾胃为后天之本,气血生化之源,脾胃之气健旺,则人体气血充盈,精神自然爽利,心情亦随之愉悦。