每嚼一下，那股融合的鲜美之韵便愈发浓郁，仿若舌尖在山林溪涧与江河浅滩间肆意游走。www.yulishu.com 

    从春日破土的鲜嫩笋尖，游弋到波光粼粼下虾籽隐匿的幽深水域，味蕾沉醉在这一场山林与江河携手馈赠的绝妙盛宴之中，欲罢不能。 

    苏老太太年纪大了，牙口不太好，最先落筷的也是虾籽春笋，品尝过后眼中的惊艳掩盖不住。 

    她本以为这就是个寻常的家常小宴，没有想到竟然能吃到这般美味的菜品。这三道还只是开胃的前菜，她不由得有些开始期待起了后头的热菜和汤品。 

    五香熏蛋和虾籽春笋这两道菜对于李福和苏老太太来说比较好接受，二人一筷子接着一筷子的往嘴里塞，可到了这糟油拌鸭掌面前，却变得有些迟疑了下来。 

    当下的人之所以不爱吃这类食材，主要有两方面的原因。 

    其一是因为养殖与宰杀条件所限，家禽多为散养，整日与污秽的地面接触，沾染杂质无数，加之宰杀后清洁手段粗略，难以彻底除净污垢，让人一眼望去便觉脏污不堪。 

    其二是因为传统饮食观念作祟，“正味”之说深入人心，禽肉的胸脯、大腿等多肉之处被视作正统食材，鸡脚鸭掌肉少，仅存骨头、筋皮，不入主流，嫌其处理繁琐，不愿费神。 

    所以除了生活拮据的百姓，小康一些的家庭都不爱费心力去处理鸡鸭脚掌，更别提专门用调料来烹饪了。 

    桌上烛光摇曳，先前那两道佳肴的馥郁鲜香似乎还在唇齿间萦绕不散，直把人的馋虫勾得蠢蠢欲动。 

    二人目光交汇，短暂迟疑中，眼神里既有对未知滋味的些许犹疑，又难掩被挑起的食欲。 

    那鸭掌在盘中错落堆叠，莹润的表皮泛着微微的油光，上头星星点点洒落着细碎的调料，煞是诱人。 

    终于，好奇心与馋意占了上风，李福率先伸出筷子，筷尖精准地夹住一只鸭掌，苏老太太紧随其后，也跟着夹起了一只鸭掌。 

    内里软糯嫩滑的肉质便轻易地被牙齿分开，细腻得几近入口即化，舌尖轻触，能察觉那丝丝缕缕的纤维纹理。 

    糟油的馥郁浓香如同细密的网，全方位地将鸭掌包裹渗透，浓郁醇厚的味道中带着发酵后的独特酸香，巧妙地化解了鸭掌潜在的一丝腥气，又赋予其深邃悠长的风味底蕴，咽下之后，口腔中仍留存着久久不散的弹、糯、香、鲜交织的美妙余韵。 

    原本心存的那点芥蒂瞬间烟消云散，二人眼睛骤亮，对视间满是惊喜与陶醉，迫不及待的再次举筷，沉沦在这意外邂逅的绝妙滋味里，一发不可收拾。 

    三道前菜很快便被众人瓜分了个干净，程云桃面带笑意，从厨房里将热菜和汤品挨个端了出来。 

    热菜五道，分别是红烧肘子、煨海参、酒香蒸鳜鱼、宫保鸡丁、清炒豆苗。 

    红烧肘子是道不折不扣的硬菜，将肘子处理干净后，焯水去腥，皮面抹上蜂蜜或老抽后入热油煎至表皮金黄起皱，加葱姜、八角、桂皮、冰糖、酱油等红烧至酥烂入味。肘子色泽红亮，皮糯肉烂，肥而不腻，入口即化，咸甜交织的浓郁酱汁用来拌饭堪称一绝。 

    海参泡发后切段，与火腿、冬菇等食材一同入锅，加高汤慢火煨炖，海参吸饱浓郁汤汁，软糯弹牙，火腿咸香、冬菇鲜香与高汤滋味完美融合。 

    鲜活鳜鱼开膛处理，周身划花刀，淋上馥郁米酒，撒葱姜丝旺火蒸熟。鱼鲜在酒香烘托下愈发清甜，肉质鲜嫩爽滑，入口酒香飘散，细品鱼肉原汁原味，鲜嫩滋味萦绕舌尖。 

    将鸡肉切丁，上浆滑炒至熟，另起锅热油爆香花生米、干辣椒、花椒，加入炸好的鸡丁及用醋、糖、生抽、料酒、盐等调好的宫保汁翻炒均匀。鸡肉丁鲜嫩，花生米香脆，甜酸麻辣咸五味俱全。 

    鲜嫩豆苗择洗干净，旺火速炒出锅，保留豆苗原始清甜与脆嫩，清新鲜绿，一解荤腥油腻。 

    汤品一道，火腿白菜汤。 

    选用上乘火腿切片，与紧实白菜心慢火炖煮，火腿咸香浓郁，经炖煮化为醇厚汤底，白菜吸满鲜美汤汁，软糯清甜，汤品澄澈鲜香，暖人心扉，余味悠长。 

    摆盘妥当后，程云桃又将两道主食放在一侧，方便大家自行拿取。 

    主食分别是炒饭和鸡丝春卷，米饭粒粒分明，与火腿丁、虾仁、鸡蛋、青豆等同炒，色彩斑斓，香气扑鼻，每一勺都有惊喜，饱腹又美味。鸡丝春卷以薄面皮卷入鲜嫩鸡丝、蔬菜丝，油炸至金黄酥脆。春卷外皮酥脆作响，内里馅料鲜香多汁。 

    瞧着菜品都安排得差不多了，程云桃这个大厨也解下了围裙，顺势入了座，厨房里还有饭后的甜点，等到最后收尾阶段时，再端上来也不迟。 

    为了庆祝今日的乔迁之喜，程云桃还特意出去买了一小坛子上好的杨梅酒，这种果酒度数不高，喝起来又格外的酸甜开胃，老人小孩也能抿上那么一小杯。