在学习中式菜品制作工艺时，皮埃尔更是全神贯注，他跟着厨师长一步一步地学习切菜、配菜、调味以及火候的掌握等技巧。www.banweishuwu.me

    

    厨师长一边示范着如何切出均匀细腻的肉丝，一边说道：“中式切菜讲究刀工，这可不是简单的把食材切碎就行，不同的菜品对食材的形状、大小都有要求，像这肉丝，要切得粗细均匀，这样在炒制的时候才能受热均匀，保证口感一致。皮埃尔，你来试试。”

    

    皮埃尔接过菜刀，略显生疏但却十分认真地切了起来，虽然一开始切得不太理想，但在厨师长的耐心指导下，慢慢地也掌握了一些窍门，切出的肉丝越来越像样了。

    

    与此同时，服务规范的培训也在另一边同步进行着。

    

    服务部主管秦淮茹站在餐厅的一角，摹拟着各种用餐场景，向服务员们演示正确的服务流程和礼仪。

    

    服务部主管秦淮茹对露西说道：“露西，你来配合我一下，咱们模拟一下顾客入座后的场景。”

    

    露西赶忙走到模拟的餐桌旁坐下，服务部主管秦淮茹微笑着走上前，微微弯腰，将菜单双手递到露西面前，说道：“您好，欢迎光临王氏全系饭店，这是我们的菜单，今日的特色菜品有……您可以先看看，有任何需要或者疑问随时问我哦。”

    

    演示完后，服务部主管秦淮茹对大家说道：“大家看到了，递菜单这个动作要规范、自然，同时要保持微笑，眼神要与顾客有交流，让顾客感受到我们的热情和尊重。接下来，大家两两一组，互相练习一下，我会一一查看指导的。”

    

    服务员们便纷纷开始练习起来，大厅里充满了此起彼伏的交流声和指导声。

    

    而在关于中法餐饮文化融合点的培训中，王建业亲自上阵，他通过展示一些国内外成功的餐饮案例，分析其中是如何巧妙地将不同文化元素融合在一起的，让员工们从中汲取灵感。

    

    王建业拿着一本收集了众多案例图片的册子，翻到其中一页，指着上面一家中法融合餐厅的菜品图片说道：

    

    “大家看这家餐厅，他们把法式的焗烤工艺运用到了中式的海鲜菜品上，在保持海鲜鲜嫩口感的同时，又赋予了它一层金黄酥脆的外皮，而且摆盘上采用了中式的对称美学，

    

    搭配上一些具有中国特色的装饰元素，整体看起来既新颖又和谐，吸引了不少顾客。我们也要学会从这些案例中找到适合我们饭店的融合方式，将中法餐饮文化的优势充分发挥出来。”

    

    员工们一边看着图片，一边认真地听着王建业的讲解，不时地交流着自己的想法和见解。

    

    就在大家全身心投入培训的过程中，一场潜在的商战危机却在悄然逼近。

    

    原来，在得知王氏全系饭店即将开业的消息后，周边几家原本就存在竞争关系的餐厅开始感受到了威胁，尤其是一家主打传统法式料理的老牌餐厅和一家经营亚洲风味融合菜的新兴餐厅，他们察觉到王氏全系饭店独特的中法融合风格可能会吸引走不少原本属于他们的顾客，于是暗中商量起了应对之策。

    

    老牌的法式餐厅老板召集员工开会，眉头紧皱，语气严肃地说道：“那个中国来的王氏全系饭店马上就要开业了，听说他们搞了个什么中法融合，把中式菜品和法式元素结合起来，这肯定会吸引不少年轻人和那些喜欢尝鲜的顾客。我们可不能坐视不管，得想办法把我们的顾客留住，还要争取把原本可能去他们那儿的顾客抢过来。”

    

    一位资深的厨师回应道：“老板，我觉得我们可以推出一些新的特色菜品，强调我们传统法式料理的纯正和经典，突出我们的文化底蕴，让顾客知道真正的法式美食是什么样的，不能被那些融合的东西给迷惑了呀。”

    

    老板听了，点了点头，说道：“嗯，这是个办法，不过光有菜品还不够，我们在服务和营销上也得下功夫。服务要更加周到细致，让顾客感受到我们作为老牌餐厅的专业和用心。营销方面，加大广告宣传力度，在周边社区、写字楼多张贴一些海报，宣传我们的新菜品和优惠活动。”

    

    而那家新兴的亚洲风味融合菜餐厅也没闲着，老板看着手里收集来的关于王氏全系饭店的资料，不屑地哼了一声，说道：“哼，不就是中法融合嘛，我们早就做亚洲风味融合了，他们能有什么新样。不过也不能轻敌，我们可以在菜品的创意上再进一步，把一些法国当地的特色食材融入到我们现有的亚洲菜品中，做出更独特的味道，价格上再做一些