第188章 三菜一汤 第(1/2)分页

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    姜九天要做的就是闻着有焦糖气味,液体当中没有苦涩的糊味,要其色不要糊味。 

    用油炒糖色是很快的,不像是用水炒那样慢,这边炒好之后,另外一口锅那边也豆瓣酱也炒得差不多了,而豆瓣酱的味道,更是压住了糖色中散发出的焦糖味。 

    糖色这边已经搞定了,接着自然就是另外一口锅这边,闻着那豆瓣酱香味,姜九天将焯水后的牛排倒入道锅中,接着煸炒。 

    或许是个人口味的原因,姜九天更加喜欢将其煸炒一些在炖煮,这也是他个人的爱好。 

    随着姜九天的不断翻炒,锅中的味道更加的复杂,有炒牛肉的香味,也有豆瓣酱的香气,其中还夹杂着姜大葱的气息在其中。 

    伴随着牛排之上裹满了豆瓣酱,锅中的一些牛排变得紧实不少,其中一部分更是有了美拉德反应,这个时候,姜九天接着往锅中加入提前准备好的适量红花椒,继续的煸炒。 

    煸炒出花椒的香味之后,接着往锅中加入提前清洗干净之后,又用白酒泡过的八角、桂皮、香叶、孜然、豆蔻、陈皮等等多种香料,这些都是和关键的香料。 

    之后又往锅中加入适量的干灯笼椒和干辣椒等辣椒,继续煸炒,炒出他们的香气。 

    接着往锅中加入1听啤酒和刚才熬制的糖色,最后加入生命的源泉没过食材,这才盖上锅盖,开始了接下来的炖煮工作。 

    姜九天并未选择使用砂锅,更没有使用高压锅,砂锅是没有必要,而高压锅这边,这是在姜九天看来,用高压锅压出来的,那儿有炖出来的味道香呀,反正不着急,慢慢炖就行。 

    姜九天并未着急继续炒制下一个菜,下一个菜,很简单,速度很快的。 

    反而是在等待锅中水沸腾之时,用电饭锅做米饭来。 

    这米饭不仅是他自己吃的,也是两个小家伙的,怎么也得给两个小家伙加一点谷物不是,也得荤素搭配不是,只吃肉肉怎么行。 

    弄好之后,姜九天将大火改为了小火慢炖,这才继续去将之前炒糖色的锅清洗干净。 

    慢慢悠悠的姜九天这才等待那两口锅中炖煮的同时,继续接着制作下一道菜。 

    这一道菜确实简单了很多,起锅烧油,往锅中加入适量的菜籽油。 

    油热加入猪油增香提味,油热将提前腌制好的牛肉丝和一同准备好的蒜泥、老姜丝、红花椒等调味品加入锅中,炒出香味,将牛肉丝炒得丝丝分明。 

    继续往锅中加入小米辣段和仔姜丝,或许也只有姜九天能做到将老姜丝和仔姜丝一同炒制了吧,不得不说,还得是姜九天更加会玩不是。 

    随着他们的加入,继续炒制,在大火的炙烤下,锅中的香气更加浓郁,辣椒的辣、花椒的麻,仔姜、葱等等食材的香,各种味道,混合着牛肉的味道不断传入姜九天的鼻腔当中。 

    因为牛肉提前腌制过的原因,也不需要再过多的加入调味品调料,姜九天还是吃得比较清淡的,此清淡非比清淡,他的清淡是盐和味精等吃得比较淡,而不是麻辣味很淡。 

    起锅之前,往锅中加入适量的水淀粉勾芡,最后还不忘加入香菜和小葱增香调味。 

    这道菜姜九天手到擒来,快速的搞定了这一道菜,关火起锅装盘。 

    接下来就是等着另外的一道菜了,那就是现在还在炖煮当中的小菜了。 

    等待的同时,姜九天也没有闲着,取来一个小碗,往碗中加入适量的蒜泥、姜泥、小米辣、小葱、香菜等,在往小碗当中加入适量的盐、味精、耗油、酱油、醋等调味品,最后往碗中加入提前准备好的辣椒油以及自家压榨的芝麻油。 

    姜九天家中怎么可能会没有提前熬制好的辣椒油,这是绝对不可能出现的。 

    很明显,姜九天这是在拌蘸料,也确实是在拌蘸料,所有调料入碗,姜九天接着用筷子将碗中的这份蘸料搅拌均匀,那味道是真的很上头。 

    辣椒油的香、芝麻油的香裹挟着各种天然调料的清香,味道是那样的让他入迷。 

    接着就是漫长的等待,锅中牛排这边差不多之后,姜九天将提前准备好的胡萝卜加入到锅中,翻炒均匀之后,继续盖上盖子大火烧开,之后转中火继续炖煮。 

    与此同时,桶锅也已经已经差不多了,姜九天自然是将桶锅内的食材全部捞出来,待其自然酿凉,等待进一步处理。 

    在等待冷却的期间,姜九天只能等着,当然也没有等着其彻底的冷却,而是在其能直接上手之后,就行动了起来,当然也仅仅是处理这一顿的,下一顿的到时候在处理就行了。 

    将鸡胸肉撕成丝,接着将牛肉切条,主要是不好撕,就选择了用熟食菜板切条。 

    各预留了一部分之后,剩余的则是放入了两个大盆当中,待其继续冷却,不用为,这两个大盆,就是两个小家伙的饭盆,接着又准备了一些素食,怎么也得给两个小家伙