最关键的，还是出于扩宽自己眼界的原因。www.erpingge.com

    众所周知，这世界上有三大菜系，华夏自然不能多说，剩下的两个菜系就是法兰克和小亚细亚菜系。

    单单能够独自罗列出来，成为一种菜系，就已经是很了不起的一件事。

    尹煊对此很感兴趣。

    对于西方菜式的印象，其实很贫瘠，除了各种汉堡、炸鱼、牛排之外，就只有各种夸奖到极致的糖和酱。

    如果再细致一些，到法兰克菜系，那就是高高竖起的白旗和举过头顶的双手……哦，不是，是“精致的法棍，钝器，伤害+1”。

    “勃艮第红酒炖牛肉”，这个名字听起来就像是平平无奇的牛排。

    实际上并不是。

    菜名里有个“炖”字，它也的确是炖肉。

    做法稍微有些复杂。

    至少尹煊看了之后，稍微松了口气，这…应该是不会做成仰望星空那种的黑暗料理了。

    需要的主材料是培根和牛肉。

    不过…这并不是一道能现做的菜。

    首先准备好牛肉，切成拇指大小的块状，放入碗里，再切碎两颗洋葱、取两片香叶同样放入碗中。

    再倒入红酒，没过牛肉，盖子盖住，放入冰箱里冷藏一夜。

    香叶的出现有些突兀。

    但实际上，这并不是华夏菜系独有的香料，所谓的香叶，其实就是月桂树的树叶，华夏有，法兰克地区也有。

    都是从小亚细亚地区流传过来的。

    腌制一整晚后。

    第二天，尹煊就开始处理起了菜品。

    把腌制好、颜色鲜红发亮的牛肉捞出，控干水分。

    腌制过牛肉的红酒也不用扔掉，把酒水里的洋葱和香叶捞出，放到锅里煮开，撇干净浮沫之后，就可以放到一旁，等待备用。

    首要的，就是各种菜品的处理。

    小洋葱对半切开，胡萝卜滚刀切成大块，接着就是要处理主材之一的培根。

    培根就是烟熏猪肉，只是部位不太一样，华夏这边偏好猪腿、后腿没有就用前腿，再不济是五花，而培根选用的猪胸肉。

    去皮，

    洗干净，切成拇指大小的块状。

    下锅、焯水，煮到杂质飘出，捞出来洗干净、再控干水分。

    起锅烧油，烧得是尹煊基本没怎么用过的橄榄油，把培根倒入进去，小火煎出油脂和香味，再把这些瘦巴巴的培根捞出。

    这时候，就要转大火。

    等锅烧到足够热的时候，把之前控干水分的牛肉倒入锅里，慢慢煎牛肉，直到两面焦褐色后，就可以取出备用。

    锅里的残留的油还是有用的，把之前切好的洋葱、胡萝卜下锅煸炒，等微微变色，就可以把这些配菜取出来。

    这些做法，和华夏菜式中的炖肉基本没什么太大的差别。

    不过…接下来就是大差别了。

    把培根和牛肉重新倒回到锅里，撒上盐和黑胡椒，再撒上一层低筋面粉，让每一块都能均匀地裹上面粉。

    这时候，就到了菜谱里最精髓，也是尹煊稍微有些看不懂的地步。

    先把一个空的容器在烤箱里，用二百三十度的高温烤上四分钟，之后，再把牛肉倒回到容器里，再用相同的温度，同样烤上四分钟。

    两面都形成均匀的棕色脆皮，就是大功告成。

    把牛肉倒回锅里，配菜也倒回去，再撒上两勺番茄酱，将一开始煮好的红酒倒回锅里，再撒一点点黑胡椒和盐，丢两片香叶上去，小火慢慢炖煮。

    到此——依旧还没结束。

    这一道菜品里，主菜和配菜是分开的。

    等到一个多小时后，那边炖得八九不离十了。

    就可以准备另一口锅里，切入一片黄油，等烧化了之后，加入对半切开的小洋葱和蘑菇，撒入一点盐和黑胡椒，翻炒到变色。

    炖煮好的牛肉可以捞出，盛在一口新的锅里备用，上面盖上烧好的蘑菇和洋葱。

    至于汤汁…

    则是有一个单独收汁的过程，收到恰到好处的黏稠，如丝绸一般顺滑，就是最好的状态。

    把收好的汤汁倒回锅里，和菜品搅拌均匀，撒上迷迭香作为点缀。

    一道“勃艮第红酒炖牛肉”就此完工。

    看着做完的菜，尹煊神情有些复杂，这道菜还真是够复杂的，希望味道不要让自己失望了。

    他拿起筷子，夹了一块牛肉塞入到自己嘴里。

    味道是不差的，和华夏菜式的炖肉有着极大的差别。

    炖肉嘛，浓油赤酱，重口是在所难免的，但偏偏这一道勃艮第红酒炖牛肉，却不是那么的重口。

    在肉香、汤汁浸润了咽喉的同时，还有一点点葡萄酒的