北渡鱼是当地的美食名片。

    下了高速进入城区，到处可见销售北渡鱼的店。

    张峰随意选了一家，点了北渡鱼。

    北渡鱼的吃法倒颇为新奇。

    是让食客自己去店里养着的众多大鱼中选一条自己心仪的，然后现宰现做。

    张峰选的是条三斤左右的草鱼，一鱼三吃。

    鱼肉做麻辣鱼、酸菜鱼和番茄鱼。

    等待上鱼的时间并不长。

    不到二十分钟，鱼就上来了。

    先上的是麻辣味的，还配有两道小菜。

    水煮南瓜和白面馒头。

    服务员说，这是吃了鱼肉之后拿来清口的，避免过于麻辣。

    麻辣北渡鱼满满一锅，全是红油。

    红油上漂浮的是厚厚一层花椒，然后还有零星香菜点缀。

    隐没在花椒和红油之间的，是嫩白的鱼肉。

    鱼肉浸泡在红油之中，安安静静，看上去不显山不漏水的。

    只是麻辣香味直往鼻子里钻，让人忍不住咽口水。

    【渝城那边的菜全是麻辣的呀。先不管吃了会不会辣到肚子，但吃下去那一刻肯定是又香又好吃的！】

    【峰哥，这道鱼是凉菜吗？一点热气都看不到。辣油做凉菜，还挺少见的……】

    【哇，上面满满一层花椒，肯定很香！这种做鱼的方法以前倒是没听过……】

    “北渡鱼不是凉菜。看不到热气，主要是因为这道菜的配汤里面没有水，全是油。”

    “油分把热气封住了，所以是看不出来的。”

    “至于说北渡鱼的做法嘛……这是江湖菜的做法，我们很少听过也正常。”

    “江湖菜不是传统的知名菜式，它们往往是流行兴起于偏远地区的交通要道附近，最早的客户是船夫、司机等人，后来才逐渐传到开来。”

    “渝城火锅是如此，北渡鱼也是如此。”

    张峰夹了一块鱼肉，牙齿轻咬，很快就脱刺。

    “鱼肉是经过处理的，没有多少小刺，都是大刺，很容易分离鱼肉和鱼刺，吃起来方便。”

    “鱼肉上沾着一层红油汤汁，特别香。”

    “辣味是分层次的。红油提供的是醇厚的辣，而红油中漂浮着的辣椒则赋予了鱼肉一种鲜辣的感觉。”

    “辣椒的刺痛味道刚刚升起，嘴里立刻就能感受到花椒带来的麻，是香麻。”

    “我嘴里的味蕾都被麻辣味道激活，它们在欢呼着感受美味。”

    “麻辣之后，就是鱼肉本身的特性。”

    “鱼肉本身的质量很高，应该是綦江水中养出来的生态鱼。。”

    “大家知道，在鱼塘中用饲料喂养出来的鱼，吃起来会有一种淡淡的土腥味，但这道鱼完全没有。”

    “紧致弹牙，最后还有淡淡的回甘。”

    张峰简单总结：“口感层次丰富，Q弹鲜嫩。辣，麻，香，最后是轻微的回甘……”

    “简而言之，非常好吃！”

    【别说了别说了，北渡鱼是麻辣的，我人都快馋麻了！】

    【我一个只吃海鱼的人，看到主播吃这道北渡麻辣鱼之后，心动了。难道，河鱼真有这么香？】

    【呵呵，假的，都是假的……只是鱼而已！反正我也吃不到，这周末还要加班，呜呜呜……】

    ……

    麻辣鱼是北渡鱼最初的口味，麻辣鲜香，回味无穷，确实是好吃。

    酸菜鱼和番茄鱼是后面开发的做法，也各有风味。

    张峰这餐是吃得很满意的。

    吃完午饭是十二点半，今天还剩下大半时间。

    张峰打算继续在綦江附近走走，看看风景。

    出了城区，往南开十几公里，就是古剑山景区。

    走的是857县道。

    路边有座弘法寺，香客络绎不绝。

    在前方有处不知名的湖，靠近湖心处有块土地，上面立着个古风的老房子。

    附近的村民说，这里叫做游子居，据说曾是某个古代诗人流落至此修建的。

    再往前开。

    路上多了很多山庄，里面的项目也大多相同。

    摘菜，钓鱼，吃农家菜。

    然后再往前走。

    看到路旁有家张记北渡鱼。

    北渡鱼店前再开不到一公里，就能看到古剑山。

    古剑山地势险峻，山上有寺庙古刹分布。

    站在山脚下网上看去，整座古剑山像是有巨大的神剑耸立。

    当走了几步之后，整座山又像是长大了嘴巴的公鸡。

    山脚下是有停车场的。

    张峰停好之后，就牵着狗子往山上走去。

    第一个遇到的，是块碑