的队伍里又多了两位——吉克阿紫和沙马日聪。

    

    两人到来的时候周至正在与吉列阿比制作油肉，忙得不可开交。

    

    制作的方法倒是也不复杂，先将大黑猪的猪油熬炼出来。

    

    然后将腌制好的猪肉用清水清漂掉肉块表面所有附着物，沥干水分备用；

    

    将腌猪肉放到猪油锅里，用大火炸制，待猪肉表面变成黄色后，改用小火慢炸，直至猪肉表面呈现金黄色，且具有浓郁的油炸肉制品香味后，停止加热。

    

    往事先准备好的陶罐里倒入高度酒，点火灼烧灭菌，将炸好的肉块捞入陶罐，并将猪油一并倒入陶罐内，淹没肉块，加上盖子；最后将封坛后的坛子放在背阴处存放一个冬天，之后就可以馈赠亲友，在卫生、干燥、阴凉、通风的库房内隔墙离地常温贮存了。

    

    这是得益于凉山地区冬春干旱无严寒，夏秋多雨无酷热的气候环境而特有的美食，哪怕存放一年以上都不会变质，而且咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香。

    

    但是想要像夹川腊肉那样当天熏制好当天就能吃那是不可能的，油肉的风味在坛子里边起码需要储藏一个月以上才能变化。

    

    因此为了满足麦小苗这小馋猫的迫切心态，周至只有再做一道夹川的美食——猪儿粑。

    

    猪儿粑是用大米和少量糯米打粉揉成面团，包上馅料上笼蒸出来的。

    

    纯用糯米的话，蒸出来就会软坍不成形，那就只能下锅煮，便不能叫猪儿粑，只能叫肉汤圆了。

    

    到了凉山还需要因地制宜，于是周至又将猪儿粑改成了带馅的苦荞粑，正好有油锅，干脆做成大橄榄核的两头尖形状，下锅油炸。

    

    馅料就是用水发的干菜，干菇，豆腐干，油渣，肉末，香葱，姜末，调制出来的，在油锅里炸成金黄苦荞外壳变得焦脆后捞出，早已等在一边的麦小苗将之用筷子挑开，一股让人闻着都碳水油脂蛋白质满足的浓香便飘了开来。

    

    “好香！”麦小苗在一旁已经馋的不行了。

    

    “好香啊！”刚刚跨进粮站的吉克阿紫和沙马日聪也嗅着鼻子：“这又是什么好吃的？！”