坡所创，又名滚肉，以猪肉为主要食材。主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品码得整整齐齐的长方块，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

    

    对于东坡肉的起源，大家都津津乐道，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了。这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，

    

    每家一块，将肉分送给他们过年。太平的年头，家家户户过得好快活。这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴，老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把送来的肉叫做“东坡肉”。

    

    在所请的百叟中，有十几个就是书香门第的老者。诗书之家，生活条件比一般的家庭要好一些，加上心态也好，所以相对而言寿命也长。有两个以他们崇拜的文人发明的菜列入菜谱中，更可讨得他们的欢喜，发文写诗进行宣传。

    

    正给宾客分赠试菜，店小二对朱舌尖悄悄地道：“掌柜的，我看到席上坐着王家酒楼的茶酒博士刘先生，他把脸捂得严严实实的，但我由他的背影认得出他。”