，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼大小，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成小指宽的长条状，配上金华火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼了。

    

    《望海潮·三丝敲鱼》

    

    三丝敲鱼，黄鱼为料，对剖分成两片。拆去头尾，去骨去皮，鱼片滚上淀粉。木棰敲鱼片，细肉成雪饼，开水烫熟。凉水漂洗，顶刀切条，竞豪奢。

    

    鸡丝肉丝菜心，更火腿切丝，香菇丝剁。高汤鸡油，绍酒精盐，精心调制成菜。爽滑又崩脆，细腻复香甜，辣里溢香，细品五味俱全，食罢群人夸。

    

    菜做好了，准备送出，门外传来了一阵喧闹，周灵一家来到侍月楼了。原来，周过江凌晨到家后，跟家人一说，大家一听能到镇里过年，开心极了，立即收集行李，当天就出发。周过江的年纪青，虽说一夜没睡，但精神亢奋，连续走了一个通霄也没感到累。