民间土法藕粉有两种制作方式。www.jingsige.com

    

    第一种和工业制粉差不多，都是先加清水把藕碾碎，然后用力挤压，逼出藕浆。

    

    之后用一两天时间，对藕浆进行反复漂洗，去掉细沫藕渣和不起眼的泥沙，再将漂洗干净的藕浆沥干，得到的就是藕粉干。

    

    这时候的藕粉干是一团凝固的粉团，若是想得到藕粉，还需要继续烘烤或晾晒，使其水分彻底蒸发，粉团自然散落。

    

    又或者用小刀切成细碎的藕粉片，一样可以冲泡。

    

    （古法藕粉片）

    

    不过这种办法费时费力，陈凡便使用了第二种方法。

    

    那就是直接将鲜藕清洗干净、削掉藕皮，加水搅打成藕泥，随后把藕泥放在炉子上，用小火慢慢加热，同时要不停搅拌，等藕浆煮成半透明的颜色，加入桂花、蜂蜜，或者是白糖调味，就可以直接吃。

    

    用这种方法，陈凡又做了一点小小的改良。

    

    虽然家里就有机械厂给的搅拌机，可他嫌麻烦，将几节深色的老藕清洗干净削皮，一手握住一节，暗劲迸发，丁梆硬的鲜藕便化作一摊烂泥，落到装有清水的小陶锅里。

    

    熬藕的时候尽量别用铁锅，容易变黑。

    

    陶锅就最好了，火力小，熬出来的藕粉还晶莹剔透，比藕粉冲出来的还好看。

    

    藕泥混着清水慢慢搅拌，不一会儿就成了藕粉的形状，散发出一股浓郁的藕香。

    

    眼看差不多了，陈凡拿起糖罐，用勺子舀了几勺白糖撒进去，又撒了一点桂花沫。

    

    桂花是从村里的桂花树上摘下来的，一般用于酿桂花酒，现在正好给藕粉增点香。

    

    放完调料之后，再用大勺子搅拌。

    

    不一会儿，陈凡耸了耸鼻子，再看一眼外面。

    

    几秒钟后，几个人走上长坡，出现在他眼前。

    

    来人不是别人，正是大队部几位领导，唯有杨书记不在。

    

    陈凡坐在厨房门口，手上的搅拌不停，看着他们笑道，“不是说今天有参观学习的人过来么，你们没陪着？”

    

    张文良快步走在最前头，苦着脸直摇头，“秋收才没过几天，就又有人跑过来，还是外地来的，受不了，实在受不了。我老丈人职责所在逃不掉，我们就跑你这儿躲清净来了。”

    

    陈凡嘿嘿笑道，“难道他们吃饭不给钱？”

    

    夏天他回来的时候就提过，建议公社安排住宿、队里安排伙食，该怎么收费就怎么收费，黄鹂的食堂、杨梅的酒坊，就是主要为这些人准备的，后来反倒方便了大队部，经常在里面关起门来吃吃喝喝，……鄙视。

    

    听到他的话，张文良脸上瞬间挂起笑容，“钱还是照付，规矩不能坏，要不然天天招待、哪里招待得起。”

    

    他说着蹲在炉子旁，眼睛盯着陶锅，“报纸上都登了，去华西村参观还要收门票呢，我们打开门迎客，只收点饭钱，已经够厚道了吧。而且最关键的是，不收钱、来的人不是更多了么。”

    

    陈凡“嗯”了一声，忽然反应过来，“你刚才说，今天来的是外地的？”

    

    外地的说法有两种意思，一个是南湖公社以外，另一个，却是指云湖地区之外。

    

    之前张文良说的都是“其他公社”、“外县”，所以这个外地，多半是指云湖之外的地方。

    

    卢家湾的名气都传这么远了吗？

    

    这时张队长三人也走近这里，也不需要人招呼，连椅子都不用搬，直接坐在风雨廊的条凳上。

    

    肖烈文掏出旱烟点上，正好听见陈凡的问题，便直接说道，“10月份开始就有外地的人过来，有些是从来了我们这里的外县公社那边听到的。

    

    有些是经常坐船去地委，听到了别人闲谈，才知道有卢家湾这个地方，起了好奇心，就过来看看。”

    

    陈凡眉头轻挑，“卢家湾声名远播，那可是好事啊。”

    

    他倒是忘了，自古以来，码头一直都是消息传播最灵通的地方，直到后来陆运代替了水运才逐渐消亡。

    

    而云湖地区又是江南省的两大中心城市之一，另一个自然是省城。