25. 溜三样 第(1/3)分页
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话落,气氛陷入一片诡异的沉寂。
杜青眨了眨眼,在众人看来有几分不知所措,难道她有什么地方说错了?
下一瞬,百姓连着鼓起掌来,饱经沧桑的脸上满是笑容。
几乎异口同声道,“谢过大老板!”
然后点几道菜,耐心地等待起来。
杜青赶紧回到后厨,炒菜又是熬汤。
大厅,第一道菜肴由伙计端上来时,浓郁扑鼻的香气顿时充斥整间屋子,“好香啊!”
不知是谁先出的声,随后有人站起来,眼巴巴看着那道麻婆豆腐,色泽诱人,呈淡红色,豆腐看上去很是滑嫩。
“这真的是麻婆豆腐,还是老子第一次看到如此诱人味美的豆腐!”
伙计放下麻婆豆腐,尔后又去后厨端菜。
点麻婆豆腐的这桌客人顿时坐不住了,全拿起筷子,就夹起块豆腐往嘴里送。
滑腻的口感在嘴里蔓延开,淡淡的辣味恰到好处,如锦上添花,令人惊艳,回味无穷。
最左边的男子又夹了块嫩豆腐,拌着大米饭下肚,他发出一声兴奋的尖叫,“好吃,跟我家乡的麻婆豆腐一个味道,我爱死这个味道了!”
一听这话,有些不以为然的流民瞬间起劲了,叫来伙计点了他们家乡的好几道美食。
前面的流民大肆报菜单,他们在心里默默希望能尝到家乡菜。这可苦了后厨的杜青,伙计一报完菜单,她感觉自己有几分耳背了,“什么?”
后厨“呯呯”的声音不止,有些烦,伙计重复报了一遍,“溜三样。”
溜三样?杜青眼眸微闪,这道菜肴她没听说过。
没有办法,前面客人在催,她跑去问厨子。
厨子:“杜姑娘,这溜三样是我们北方特色菜。是指肝尖、肥肠、肚下锅一起爆炒,讲究滑嫩弹牙,咸香入味。”
闻言,她点了点头,这溜三样倒是像现代东北那边的特色菜。只可惜她这个美食博主,尝过的东北菜少,对东北菜不甚了解。
因此,杜青恳切看向厨子,“我还是有几分不懂,望大厨指点我一二。”
当初是美食博主的时候,就应该对各地菜系都涉及了解,这样才难不搞如今的她。
杜青心想:大晏各地菜品,倒都有几分八大菜系的影子。
杜青将处理干净的三样内脏,加入一定的生姜片、蒜、花椒辅味腌制。大晏朝没有料酒,她只能用白酒替代,去去内脏的腥味。
“杜姑娘,这是在干什么?”厨子不懂她这步的目的。毕竟在古代,可没有腌制去腥的说法。
杜青:“去内脏腥味,为了更入味。”
闻言,厨子那双灰蒙蒙似被薄雾覆盖的眼眸亮了几分。不管是什么肉,肉质再怎么好,都无可避免炒出来有腥味。
用姜、蒜……这些料却能去腥味,真是不错!
而后在厨子指点下,杜青开始起锅烧油,油一热便放入切成片状的三样内脏,快速翻炒下到变色,捞出。
接着加入姜蒜爆炒生香,后加入红尖椒以佐料……
一番下来,杜青出锅,忐忑不安看向厨子,“请大厨尝尝,看味道是否正宗。”
这还是第一次做溜三样呢,哪怕有十多年的厨艺在身,会翻车也是她不能决定的。
厨子夹起一小段肝尖,尝了尝。入口即化的口感,香辣浓烈,在人舌尖起舞。
“不错,挺正宗的”,对上她不安期待的目光,他实话实说。
大厅,有客人等得不耐烦,猛然一起身,“怎么还没好?溜三样这么难做吗?”
伙计端着菜过来,甫一听到这话,安抚道:“菜来!客人稍安勿躁!”
在客人眼勾勾的眼神里,伙计放下菜碟。
色香味俱全,这是客人的第一感受,而后他深呼吸了一下,香气扑鼻,空气却没有熟悉的腥味。
怀着不确定的心情,夹起一段溜肠。
令人赞不绝口的味道,客人满是惊喜道:“妙啊!这溜三样,处理得真完美。”
一说完,又埋头夹菜,混着白花花的大米饭,味道别提多美味了。
他的话一出,其他还未餐的流民全都翘首以盼,对留下来似乎多了几分决心。
杜青从早忙到晚,最终还是厨子看不下,她一个小姑娘如此劳累,便让她歇息下。
撩开门帘看过去,视线穿过院子,杜青注意到院子里那棵老树凋零,露出光秃秃的枝桠,大厅那边好像没什么动静,应该是没多少客人了。
疲倦涌上心头,她俏丽的眉眼透着几分疲累,还是歇息会再说。
杜青在二楼找了间空房,告诉其他人没事便别来打扰自己,眼皮慢慢耷拉下来,然后趴在桌上,昏昏沉沉睡了过去。
萧翎处理完流民的事,回了府。
弯月似钩