这冬至算是早就过去了，不过从秋天到春天，一般除了夏天基本上都有吃羊肉的习惯。

    

    多数人会觉得燥热，但冷冷的天气里来一碗热乎乎的羊肉汤，还是会觉得从头到脚都暖和起来。

    

    怎一个舒服了得。

    

    不管什么地方，还是算比较传统的进补。

    

    尤其是羊肉炖白萝卜，搭配起来相得益彰——

    

    说香那都是说腻了！

    

    挑了一个大汤锅，将清洗干净的羊头，羊腿都放进去。

    

    “这脑花不先挖出来吗？怕是要给煮化了吧？”

    

    童颜看着对半开的羊脑子，里头还有一副完整的脑花，疑惑问出声。

    

    虽然在家里不常做饭，但对于某些常识还是能明白——

    

    比如说羊肉汤一般都是炖几个小时，但脑花儿这东西火锅里头烫一下就熟了，全程不过十来分钟的事儿。

    

    “咱这只是第一锅焯水，等下脑花稍微定型了再给挖出来，免得挖的稀烂稀烂的。”

    

    尹秀兰笑着解释。

    

    “这炖羊汤还得等一等呢？”

    

    “噢……！”

    

    童颜似懂非懂，点了点头。

    

    看着韩荣往汤锅里面加入了姜片和葱结，还有料酒，直接开始大火烧开。

    

    一共整四个羊头，加上一整个羊腿，要是让自己来弄，家里根本连装下一个羊头的锅都不够。

    

    这也太大只了。

    

    不过说实话吃过羊肉，还没吃过这种羊头呢？

    

    平常去店里吃，基本上都是各种称一称，从来没有自己做过羊肉汤，看看这刚刚的第一步操作已然晓得——

    

    不是一般人做不出来。

    

    “你们之前特意去学过吗？上次冬至那个羊汤都说好吃呢？”

    

    童颜好奇盯着锅里，随口一问。

    

    “当然不是。”

    

    韩荣摆手。

    

    “就是网上找了个比较靠谱的教程。”

    

    “而且你别看这个费时间长，其实都是手上的活儿，甚至真正要用到的配料也就那几样，真的很简单。”

    

    “我给你看看配方。”

    

    韩荣一边说着，一边翻出来手上菜谱，直接截图发给了童颜。

    

    “你有机会可以试试，挺简单的。”

    

    “而且不用买那么多，像是羊排的话，让老板给你切成大几块，直接扔进去锅里炖，出来又香又软糯，很适合老年人冬天进补，有机会家里人一起吃吃。”

    

    “你都这么说了，我肯定要试试的。”

    

    童颜调笑。

    

    要说自己长这么大，还真没为家里人做过几顿饭，每次回家好像都是爸妈早就做好饭等着自己，想做都没机会。

    

    但……似乎自己也从来没主动做过这事儿。

    

    等回去了自己先试试，如果没问题的话等挑个周末给爸妈做一顿，趁着春天还没到让他们在冬日里暖和暖和。

    

    嘿嘿。

    

    简单的焯水，水开过后再扑腾七八分钟，扑腾的过程中打去浮沫，等时间到了以后将羊肉捞起来，锅里面水倒掉，重新加入一锅热水。

    

    倒也不用太开，六十度以上就行。

    

    羊肉同时也用热水清洗干净，将多余的血污洗净，接着放进去热水锅中，再次加入姜片，葱结，不过这次不加料酒，而是直接放入胡椒粉。

    

    直接大火开始重新烧开。

    

    烧开过后需要大约40分钟左右。

    

    童颜看了一下教程，这一步的关键在于——

    

    不能盖盖子，和焯水一样，如果盖上盖子的话，不利于羊肉膻味儿的挥发，所以尽量多一点儿水，因为在煮制的过程中会挥发掉很大一部分。

    

    当然，就算加了大量的水，也得随时观察着，避免待会儿糊锅什么的。

    

    “对了，