深夜12点半，海港渔村滨江路店，依然是灯火通明。

    

    刚刚才送走了最后一桌客人，服务员在打扫卫生，整理桌椅板凳，归置垃圾。

    

    蔡呦则是在统计今天的营业额。

    

    噼里啪啦一顿计算过后，她脸上陡然间露出一股惊喜的神情。

    

    “算出来了？能有多少？”楚洋也有点好奇。

    

    “流水一共是！”

    

    “这么高？”

    

    楚洋都被吓了一跳。

    

    新店这边，包厢加大厅堂食，一共40张桌子，也就是说平均每张桌子的营业额都达到了4000。

    

    按照平均每桌400的标准，这在时下的消费水平已经不算低了，那也要翻了10次台，翻台率达到了1000%。

    

    “一天16万多，一个月500万，一年6000万？”

    

    “乖乖，抵得上一家普通的上市公司了。”

    

    “不过就这么做下去的话，搞不好还真能快能上市了。”

    

    蔡呦美眸白了楚洋一眼，“怎么可能，今天也就是第一天开业，一多半营业额都是来捧场的老顾客和朋友贡献的，以后稳定下来，平均下来每天能有今天一半流水我就满足了，上市太遥远。”

    

    她这话还真没夸张，别看02年以后国内经济突飞猛进，民众在餐饮上的消费力飙升。

    

    但国内做餐饮的老板们观念大都还停留在比较传统的阶段，更多的还是坚持走实体，开分店的路线。

    

    而风投商对餐饮行业的信心也不高。

    

    举个栗子，整个2007年，大陆一共有127家企业Ipo上市，其中餐饮业只有一家，那就是百年品牌“全聚德”。

    

    上一家正儿八经做餐饮上市的，还是风头正盛的“小肥羊”。

    

    其他本土餐饮混得比较好的，像做快餐的真功夫、华莱士，做新型中餐的“俏江南”“湘鄂情”，还有靠一手水饺风靡全国，甚至打入漂亮国市场的“大娘水饺”，都还在探索自己的道路中。

    

    所以蔡呦有这个想法一点也不奇怪。

    

    不过民以食为天，楚洋可是清楚的很，在未来，这是一块多大的蛋糕。

    

    光一个火锅，就是万亿的市场。

    

    除此之外，奶茶、酸菜鱼、麻辣烫，随便拎一个出来，也都是差不多的市场规模。

    

    这是一个巨量的池子，别说一家上市公司，就是100家上市公司也养得起。

    

    不过像海港渔村这样，靠一家一家开分店想要上市，还是比较难的。

    

    真要做的话，还是要搞连锁加盟店。

    

    但那样品控味道又难以保证，毕竟每个店面的厨师水平不同，就算水平差不多，因为状态差异而能发挥出来的也不同。

    

    所以最好还是做一种可以标准化生产的行业，也就是前面所说的四种，火锅、奶茶、酸菜鱼、麻辣烫，这些都是可以靠汤底或者料包标准调味的，无非就是保证食材新鲜点就行。

    

    而现在的话，最好的选择自然是火锅。

    

    有了小肥羊的带领，现在火锅市场的消费力已经逐渐被带动，接下来将可以预见地迎来井喷式发展。

    

    所以楚洋很想和老登说一句，开什么海鲜酒楼啊，有那钱去搞火锅不好吗

    

    “有机会得和老登提一下。”

    

    午夜两点，回到公寓，蔡呦已经是哈欠连连了。

    

    勉强打着精神洗完澡，她倒在床上，几乎头挨着枕头就直接睡着了，搞得楚洋想开个小会庆祝下都不行。

    

    “啧~看样子忙过这段时间得和她提一下，找个靠谱的管理人才。”

    

    之前就一家店，蔡呦还偶尔能有闲余时间，两人贴一贴。

    

    现在两家店一起管，她这忙的，估计脚都落不着地。

    

    “哎！”

    

    晚上加不了班，楚洋拿出手机查了会资料，也钻进了被窝里。

    

    一觉睡到第二天早上7点多，才从床上爬起来。